PROFILI PROFESSIONALI
OPERATORE AI SERVIZI DI CUCINA
E' una professione molto richiesta nel mondo del lavoro.
Il cuoco deve essere in grado di creare e preparare menù e piatti elaborati.
L'istituto dispone di due cucine fornite di impianti professionali che permettono agli alunni di imparare a preparare un menù completo come fossero sul posto di lavoro.
Collegate direttamente con la sala ristorante, nelle cucine si respira l'aria di un ristorante reale, che invita i ragazzi ad apprendere sempre di più.
La classe si muove con lavori di gruppo e deve portare a termine il compito assegnato superando ogni difficoltà e facilitando i rapporti con i colleghi.
Nel biennio gli alunni, ogni settimana, seguono 3-4 ore di lezioni pratiche e teoriche; in terza, l'impegno in cucina prevede 12 ore di esercitazioni pratiche ( due giornate scolastiche in cucina) e 6 ore di lezioni teoriche per conoscere tutte le caratteristiche dei menù e delle preparazioni
OPERATORE AI SERVIZI DI SALA-BAR
Le figure professionali del cameriere e del barman negli ultimi anni hanno conquistato un'importanza notevole nel mondo del lavoro e sono molto ricercate.
Per fornire la formazione di queste figure professionali la nostra scuola è dotata di due sale ristorante ed un bar, utilizzati per la pratica della materia.
Ogni giorno il bar è gestito da due alunni, rispettivamente del secondo e del terzo anno, sotto la supervisione dell'assistente tecnico.
Il servizio nelle due sale ristorante è giornaliero e, attraverso le esercitazioni, i ragazzi hanno l'opportunità di mettere in pratica quanto imparato durante le ore teoriche.
Gli alunni alla fine del terzo anno sono in grado di servire nei vari modi, preparare piatti alla lampada davanti al cliente, preparare aperitivi e cocktail.
Dal terzo anno gli studenti hanno l'opportunità di avvicinarsi al mondo del lavoro partecipando per tre settimane agli stage organizzati dalla scuola stessa, che si svolgono in alberghi o ristoranti.
Alla fine del terzo anno gli alunni conseguono un diploma di qualifica professionale, che permette l'accesso al biennio post-qualifica ( 4° e 5° anno) oppure l'immediato inserimento nel mondo del lavoro.
OPERATORE AI SERVIZI DI RICEVIMENTO
E' una figura professionale in grado di accogliere e assistere i clienti durante il soggiorno in hotel.
L'Istituto dispone di un'area apposita per le esercitazioni pratiche, il bureau, situato all'ingresso della scuola dove gli studenti apprendono nozioni basilari in previsione di un futuro lavoro alla reception di un hotel.
Nel biennio comune agli studenti viene data una conoscenza generale dei tre settori ( cucina- sala- ricevimento), mentre a partire dal terzo anno lo studente approfondisce il settore da lui scelto.
Al terzo anno le ore di ricevimento vengono suddivise tra ore di lezione frontale, ore di esercitazioni pratiche al bureau, ore di esercitazioni nel laboratorio multimediale con il programma di gestione alberghiera.
Durante il terzo anno è previsto un periodo di tre settimane in cui i ragazzi effettuano uno stage presso una struttura dove verranno introdotti nel mondo del lavoro.
Alla fine del terzo anno gli alunni conseguiranno un diploma di qualifica professionale, che permette l'accesso al biennio post-qualifica (4° e 5° anno) oppure l'immediato inserimento nel mondo del lavoro.
