VISIONE
Le finalità della scuola
L'Istituto professionale alberghiero, proprio per la tipologia di istruzione/formazione che garantisce all'utenza, tutela l'acquisizione di competenze professionale, culturali, relazionali tali da consentire una collocazione lavorativa di livello elevato. Inoltre le trasformazioni e i fermenti socio-culturali in atto nella nostra società, sono molteplici.
Le nuove esigenze del mondo del lavoro, le continue evoluzioni tecnologiche, i cambiamenti in atto nella scuola e il continuo bisogno di formazione, i fenomeni immigratori che portano a una società multietnica, la globalizzazione di persone e risorse determinano perciò l'esigenza di rispondere a questi bisogni emergenti con una mentalità aperta, critica e flessibile. Consapevoli delle difficoltà che la scuola deve affrontare per rispondere alle sfide che il mondo del lavoro e la società multietnica chiedono a chi opera con gli studenti, abbiamo individuato gli obiettivi che intendiamo raggiungere, anche riferendoci a un discorso di "qualità del servizio scolastico" necessario per rispondere alle sfide del terzo millennio:
- conoscere preventivamente i bisogni e le aspettative dell'utenza;
- soddisfare le attese dell'utenza;
- favorire il miglioramento continuo del servizio che l'Istituto eroga, coinvolgendo le componenti scolastiche;
- aggiornare continuamente gli obiettivi di miglioramento del servizio.
In quest'ottica, il nostro istituto, seguendo e innovando l'esperienza ventennale accumulata negli ultimi anni, si pone l'obiettivo di divenire una scuola che sappia contribuire alla formazione di una mentalità aperta, in grado di vivere e capire la contemporaneità e, senza perdere di vista la tradizione, proiettarsi nel futuro imparando a convivere civilmente con le diversità, senza dogmatismi e senza barriere ideologiche precostituite.
Nell'intento di collocarsi sia nello scenario della società complessa con le sue caratteristiche di comunicazione sia nella realtà del contesto ambientale, gli indirizzi di studio del nostro Istituto pongono al centro delle scelte educative le seguenti priorità:
- la conoscenza degli elementi fondamentali e originali dei tre indirizzi di qualifica (cucina - ricevimento e sala bar);
- la conoscenza degli elementi fondamentali del "tecnico dei servizi di ricevimento e ristorativi";
- la conoscenza della pluralità delle culture;
- la conoscenza delle connessioni storiche ed economiche;
- la dimensione psicologica dei comportamenti individuali e collettivi.
Una buona formazione di base e lo studio delle scienze alimentari, sono i presupposti fondamentali per dare concretezza al profilo formativo dell'Istituto.
L'impianto culturale dà rilievo alla dimensione teorica e storica delle diverse aree e le finalizza al potenziamento delle abilità professionali e allo sviluppo dell'autonomia e delle capacità critiche.
La ricerca delle possibili relazioni fra conoscenza teorica delle discipline e professionalità di base, si esplica attraverso significative esperienze laboratoriali e di stage, le quali assumono un valore formativo e orientativo e non di semplice addestramento professionale.
